Agriturismo con case in affitto in Sicilia - fattoria tradizionale biologica con piscina

Fattoria
Mosè

Un agriturismo biologico vicino
alla Valle dei Templi di Agrigento

Salsa di pomodoro

Per la salsa di pomodoro ognuno ha la sua ricetta. O, quanto meno, ci sono tanti modi diversi di fare la salsa e tanti gusti diversi: con la cipolla o con l’aglio; con la cipolla passata o con la cipolla che «si sente»; più o meno densa; più dolce (anche con l’aggiunta di zucchero o di carote) o asprigna. Noi appassionati di casa Agnello abbiamo le idee molto chiare sui parametri di una buona salsa: con l’aglio, e tanto densa da macchiare il pane di un rosso intenso e non dolce.

Ingredienti:

  • 2kg di pomodoro pelato 
  • 4 cucchiai di olio 
  • 8 spicchi d’aglio 
  • Sale, pepe e basilico

Metodo:

Mettere sul fuoco una pentola di media grandezza piena a metà di acqua, portare a ebollizione e immergervi i pomodori. Farli cuocere fino a quando la buccia non si spacca. Spegnere il fuoco, mettere i pomodori sotto l’acqua fredda e pelarli, quindi tagliarli a pezzetti e togliere il più possibile i semi. Mettere nella pentola di cottura l’olio e l’aglio tagliato a pezzi grossi. Appena comincia a dorare versarvi il pomodoro, condirlo con sale, pepe e qualche foglia di basilico e cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti mescolando ogni tanto.